Hoe boter te bruinen

Bruine boter wordt gemaakt door normale boter iets voorbij het smeltpunt te verhitten, totdat de melk in de boter begint te bruinen. Hierdoor komt een heerlijk ruikend hazelnootaroma vrij. Bruine boter kan dan worden gebruikt als een smakelijk nootachtig alternatief voor gewone boter in verschillende recepten. Het maken van bruine boter vereist een waakzaam oog en een nauwkeurige timing om te voorkomen dat de boter verbrandt.

De boter smelten

De boter smelten
Snijd je boter in plakjes van 1⁄2 inch (1,3 cm). Gebruik de afmetingen die op de verpakking van ongezouten boter staan ​​aangegeven of gebruik alleen de oogbreedte van de snede. Het belangrijkste is dat de ongezouten boterplakken allemaal ongeveer even groot zijn, zodat ze gelijkmatig smelten. [1]
  • Maak je geen zorgen over de temperatuur van de boter tijdens het snijden. Het kan papperig zijn bij kamertemperatuur of hard uit de koelkast. Je gaat de boter smelten, dus de temperatuur maakt geen verschil.
De boter smelten
Voeg de boter toe aan een pan met zware bodem. Dump je boterplakjes in een hoogwaardige pan met een zware bodem. Het gewicht van de pan is belangrijk, omdat lichte steelpannen ongelijkmatig kunnen verhitten en hete plekken kunnen creëren, waardoor uw boter gaat smelten en ongelijkmatig gaart. Zware steelpannen met antiaanbaklaag zijn prima. [2]
  • Het is ook beter om een ​​lichtgekleurde steelpan te gebruiken, zoals roestvrij staal. Hierdoor kunt u de kleur van de inhoud nauwkeuriger zien, wat essentieel is bij het maken van bruine boter. Gebruik daarom geen gietijzeren pannen. [3] X Onderzoeksbron
De boter smelten
Plaats de pan op een brander die op middelhoog vuur is gedraaid. Zet de pan op een brander en zet de brander op middelhoog vuur. Laat de boter smelten tot er een klein plasje in de pan zit. Begin dan te roeren met een garde. [4]
  • Het is mogelijk om op hoog vuur sneller bruine boter te maken, maar dit vergroot de kans op verbranding enorm. Speel het veilig met een gemiddelde (of medium-lage) hitte.
De boter smelten
Klop de boter constant terwijl deze smelt. Als je eenmaal begint te kloppen, stop dan niet! Als je stopt, brandt de boter op de bodem van de pan. Houd de boter in beweging om dit te voorkomen. [5]
  • Klop niet te krachtig. Als je dat doet, kan de hete boter uit de pan spatten en je verbranden.

De boter bruinen

De boter bruinen
Let op de kleur van de boter en het schuim voor bruine vlekken. Zodra de boter volledig is gesmolten, begint hij te borrelen en te schuimen. Dit is wanneer het water verdampt en de melk vaste stoffen scheiden van het botervet. Dan zal het schuim verdwijnen en kleine bruine vlekjes verschijnen. [6]
  • Deze stippen zijn de melkbestanddelen die beginnen te bruinen.
  • Als op een bepaald moment de bruinende boter zwarte vlekken begint te krijgen, zet u het vuur lager.
De boter bruinen
Blijf de boter non-stop roeren terwijl deze bruin wordt. Terwijl de boter kookt, zal hij een lichtbruine kleur krijgen. Houd de kleur van de boter in de gaten en vergeet niet om de vloeibare boter in de pan te laten bewegen. [7]
  • Dit helpt de melk vaste stoffen gelijkmatig bruin te maken en verbranding te voorkomen.
De boter bruinen
Ruik de kookboter voor een nootachtig aroma om een ​​idee te krijgen van de voortgang. Zodra de melkbestanddelen bruin beginnen te worden, zult u een heerlijk aroma van hazelnootgeur opmerken dat uw keuken vult. Dit is een goed teken! Het betekent dat de boter correct bruin wordt en niet is gaan branden. [8]
  • In feite is de Franse term voor bruine boter "beurre noisette", wat zich vertaalt als "hazelnootboter".

De boter afkoelen en serveren

De boter afkoelen en serveren
Haal de pan van het vuur zodra de boter bruin is geworden. Zodra de bruine stippen beginnen te vormen en de boter een amberkleurige kleur krijgt, zet u het vuur uit en haalt u de pan van het vuur. Blijf echter de boter roeren, omdat de restwarmte van de pan de boter blijft bruinen. [9]
De boter afkoelen en serveren
Doe de boter in een hittebestendige schaal om het koken te stoppen. Laat de boter ongeveer 30 seconden afkoelen in de pan. Giet het vervolgens in een keramiek of metalen serveerschaal. [10]
  • Giet het niet in een kom van zacht plastic, omdat het plastic kan smelten.
  • Als u te lang wacht of de boter in de pan laat zitten, zullen de melkbestanddelen binnen enkele seconden zwart worden en verbranden. In dat geval moet u helemaal opnieuw beginnen.
De boter afkoelen en serveren
Serveer de boter in verschillende recepten. Bruine boter kan worden gebruikt om een ​​hele smakelijke, boterachtige, nootachtige goedheid aan een hele reeks voedingsmiddelen toe te voegen. Voor een hartig bijgerecht giet je de boter erover geroosterde wintergroenten zoals butternut squash of aardappelen . Of probeer: [11]
  • Verwissel het met gewone boter in sauzen op basis van boter.
  • Gebruik het om bruin boterijs of bruine boterkoekglazuur te maken.
  • Gebruik het in alle koekjesrecepten die gesmolten boter vereisen.
De boter afkoelen en serveren
Bewaar de bruine boter 4-5 dagen in de koelkast. Om bruine boter voor later te bewaren, giet je het in een luchtdichte plastic bak. Het blijft een paar dagen in de koelkast. Voor langere opslag, probeer de boter in te vriezen. [12]
  • Probeer de boter in een ijsblokjesbakje te gieten om het in te vriezen. In plaats van een groot stuk boter te moeten ontdooien, kunt u vervolgens 1 of 2 porties van ijsblokjes ontdooien.
Houd de boter constant in de gaten om ervoor te zorgen dat deze niet verbrandt. De boter kan binnen enkele seconden van bruin naar verbrand worden.
l-groop.com © 2020