Hoe langoesten te koken

Het koken van langoesten bij langoesten, een buitenfeest met gekookte langoesten als hoofdgerecht, is de traditionele manier om te genieten van deze garnalenachtige zoetwaterdieren in Louisiana en andere delen van het zuiden van de Verenigde Staten. Lees verder voor instructies over het maken van perfect gekookte langoesten.

De langoesten klaar maken om te koken

De langoesten klaar maken om te koken
Koop levende langoesten. Plan om voldoende langoesten te bestellen, zodat elke persoon op uw feest of diner 2 - 3 pond krijgt. Het grootste deel van het gewicht wordt weggegooid omdat langoesten met hun schelpen aankomen.
  • Koop de langoesten bij zeevruchten en supermarkten of langoestenwagens, die langoesten verkopen als het in het seizoen is.
  • Als u geen bron van langoesten bij u in de buurt heeft, koop deze dan online bij een leverancier zoals Louisiana Crawfish co., Die de langoesten live naar u zal verzenden.
  • Wanneer u uw langoesten mee naar huis neemt of uw zending ontvangt, zorg er dan voor dat u ze koel houdt, uit de buurt van licht en warmte, zodat ze fris zijn wanneer het tijd is om ze te koken.
  • Ingevroren gekookte langoesten smaken lang niet zo goed als levend gekookte langoesten.
De langoesten klaar maken om te koken
Was de langoesten. Omdat levende langoesten vers worden geoogst, is het noodzakelijk om het slib en puin dat ze hebben verzameld te wassen voordat je ze kookt. Maak je langoesten schoon door de volgende stappen te nemen:
  • Was de zak af. Als je een zak langoesten hebt gekocht, begin dan met het afwassen zodat het vuil van de buitenkant van de zak niet naar binnen komt.
  • Leeg de zak langoesten in een grote bak, zoals een kinderbad of opslagbak, en vul deze met schoon water.
  • Gebruik een peddel om de langoesten te roeren en laat ze dan 30 minuten in het water zitten.
  • Gooi de dode langoesten weg, die na een paar minuten naar de top zullen drijven.
  • Zeef het water en spoel de langoesten af ​​met schoon water. Bewaar ze op een schaduwrijke plek totdat je klaar bent om ze te koken.

De kook voorbereiden op de langoesten

De kook voorbereiden op de langoesten
Steek de vlam voor buiten koken aan. Gebruik een gasbrander voor buiten, een terraskachel of een propaanfornuis om te koken. Het belangrijkste is om apparatuur te hebben die stevig genoeg is om een ​​pot water van 60 gallon (227,1 L) op te warmen.
De kook voorbereiden op de langoesten
Vul een pot van 60 gallon (227,1 L) halverwege met water. Zet het op de brander of het fornuis en laat het aan de kook komen. Roer de volgende ingrediënten erdoor en laat het dan weer aan de kook komen:
  • Het sap van 8 citroenen en de citroenschillen.
  • 1 pond langoesten kook kruiden.
De kook voorbereiden op de langoesten
Voeg de groenten toe. Langoesten kookt heerlijk met veel soorten groenten, maar de meest populaire nietjes zijn aardappelen en maïs. Voeg de volgende ingrediënten toe zodra de pot weer aan de kook is gekomen:
  • 8 uien, geschild en gehalveerd
  • 10 pond nieuwe aardappelen (of gewone aardappelen, gehakt in hapklare brokken)
  • 20 korenaren, gepeld en gehalveerd
  • 40 teentjes knoflook, geschild

De langoesten koken

De langoesten koken
Laat de langoesten in de kook zakken. Plaats de langoesten in een langoestenmand, gemaakt van draad met een handvat om hem in de pot te laten zakken. Langoestenmanden worden gebruikt zodat de langoesten in het bovenste deel van het water kunnen koken terwijl de groenten eronder koken. Laat de langoesten 5 minuten in het water koken.
  • Als je een grote zeef hebt die over de bovenkant van de pot past, kan deze worden gebruikt als vervanging voor de langoestenmand.
  • Langoestenmanden zijn online verkrijgbaar of in winkels die barbecuemateriaal verkopen.
De langoesten koken
Zet het vuur uit en laat de langoesten koken. Zodra de langoesten in de pot zitten, zet je het vuur uit en doe je het deksel erop zodat de langoesten nog 30 minuten zachtjes kunnen koken.
De langoesten koken
Controleer de langoesten. Verwijder na 30 minuten het deksel en controleer of de langoesten klaar zijn. De beste manier om dat te vertellen is door een langoesten te verwijderen en het eten .
  • Als de textuur rubberachtig is, heeft de langoesten meer tijd nodig om te koken. [1] X Onderzoeksbron
  • Als ze op het punt staan ​​uit elkaar te vallen, verwijder dan de langoesten onmiddellijk uit de pot, omdat ze het risico lopen te gaar te worden.

Serving the Boil

Serving the Boil
Lijn picknicktafels met kranten. Rivierkreeften kunnen rommelig worden, dus voor eenvoudige opruiming kunt u het beste veel kranten gebruiken. Bekleed picknicktafels en andere buitentafels en leg veel servetten en papieren handdoeken klaar. Misschien wilt u kommen voor de schelpen en poten van de rivierkreeft neerzetten.
Serving the Boil
Serveer de kook. Bij traditionele steenpuisten worden de groenten rechtstreeks op tafel gedumpt en de langoesten aan de bovenkant toegevoegd. Als u het liever niet op deze manier doet, laat u de gasten met papieren borden bij de pot opstellen en de groenten rechtstreeks uit de pot op de borden scheppen.
Serving the Boil
Voeg kruiden toe. Boter, zout en extra Cajun-kruiden zijn allemaal geweldige kruiden voor een langoesten kook.
Hoeveel kilo langoesten passen in een pot van 60 qt?
Ongeveer 30-35 pond langoesten zijn bijna perfect voor een pot van 60 liter! Dit is ongeveer 15 liter water.
Hoe lang blijven gekookte langoesten goed?
Trek gewoon de kop eraf en vries in, met of zonder de staarten, voor later gebruik bij het maken van een étouffée, langoestenkoekjes of wat dan ook. Ze moeten een maand of langer blijven. U kunt ook de koppen laten koken, wat een geweldige bouillon is voor soep, stoofpot, gumbo, enz. De bouillon kan ook worden ingevroren.
Wat zit er in de langoestenkruiden?
Verschillende merken hebben verschillende ingrediënten. De smaakmakers bevatten echter soms koriander, kruidnagel, piment, cayennepeper, knoflook, paprika, mosterd, dille, laurierblaadjes, zout en peper.
Pas de kruiden aan door halverwege de week meer zout en peper toe te voegen als blijkt dat de kruidenniveaus te laag zijn.
Voeg net voor het weken andouilleworst toe aan de pot voor extra smaak en proteïne.
Houd een brandblusser bij de hand om veilig te zijn.
Zout de langoesten niet terwijl ze nog leven. Deze reinigingsmethode is effectief voor krabben en andere zeevruchten, maar doodt voortijdig rivierkreeften. [2]
l-groop.com © 2020