Hoe een pompoen voor taart te bakken

Pompoentaarten zijn heerlijk en een klassiek Thanksgiving-dessert. Veel gezinnen geloven zelfs dat het niet het vakantieseizoen zou zijn zonder ten minste één pompoentaart! Deze taart is nog lekkerder als hij wordt gemaakt met een verse pompoen, geroosterd tot hij glad en fluwelig is.
Koop een pompoen voor jezelf. Het moet relatief klein zijn. Enkele te overwegen variëteiten zijn de Sugar Pie, Jarrahdale of Queensland Blue.
Snijd de pompoen in vieren met een groot koksmes of hakmes. Als u zich zorgen maakt over het afsnijden van een cijfer, laat u het mes op de pompoen rusten en tikt u voorzichtig op het mes met een rubberen hamer totdat het goed is gesegmenteerd.
Schraap met een grote metalen lepel de zaden uit de pompoen en besprenkel de kwarten met koosjer zout.
Leg ze op een met folie beklede bakplaat en bak 30-45 minuten op 400 graden, of tot een schilmesje gemakkelijk in de pompoen kan worden gestoken en verwijderd.
Leg de bakplaat op een koelrek en laat de pompoen 1 uur afkoelen. Verwijder met een grote lepel het geroosterde vlees van de pompoen van de schil in de kom van een keukenmachine. Verwerk tot het vlees glad is, 3 tot 4 minuten. Bewaren in de koelkast gedurende maximaal 1 week of in de vriezer gedurende maximaal 3 maanden.
De avond voordat u de puree gebruikt, plaatst u deze in een grote, fijnmazige zeef bekleed met kaasdoek boven een kom. Laat het uitlekken totdat er ongeveer 3/4 kopje vloeistof op de bodem van de kom zit. Als er extra vloeistof moet worden afgevoerd, kunt u deze 4-5 minuten op middelhoog vuur koken.
Afgewerkt.
Sla het zout niet over, het helpt de pompoen zachter te maken en vocht uit het vlees te trekken.
Het zal waterig zijn voordat je gaat persen, dus zorg ervoor dat je die stap niet overslaat tenzij je van waterige taart houdt!
Als je bent vergeten de pompoen te zeven voordat je de taartvulling maakt, voeg dan een afgestreken eetlepel maizena toe aan de vulling. Het zal de vulling steviger maken tijdens het bakken.
l-groop.com © 2020