Hoe een Steak Rub toe te passen

Er zijn veel manieren om de smaak van gegrilde biefstuk te verbeteren, waaronder marinades en pasta's. Maar waarschijnlijk is de gemakkelijkste manier om de smaak van een stuk biefstuk te versterken een droge wrijving aanbrengen , wat een mix is ​​van een verscheidenheid aan kruiden en specerijen. Dit artikel laat zien hoe je een droge rub op je favoriete steak aanbrengt.
Kies een biefstuk grillen. Dikkere stukken biefstuk zijn beter bestand tegen de assertieve smaken van een droge rub dan beter dan een dunnere steak. Als u een dunnere snede grilt, moet u een mildere rub kiezen of een kleinere hoeveelheid rub met een sterkere smaak aanbrengen.
Vind een rub-recept uit een kookboek of online. Er zijn duizenden rub-recepten. Kies er een met de smaken die je lekker vindt of die een aanvulling is op andere gerechten die je gaat serveren. Wrijfrecepten zijn erg vergevingsgezind. Ingrediënten kunnen gemakkelijk worden vervangen of weggelaten als ze niet beschikbaar zijn.
Maak de rub. Idealiter zou een wrijving met de hand moeten worden vermalen in een vijzel en stamper. Dit brengt de essentiële oliën van de kruiden en specerijen naar voren zonder ze te veel te verwerken. Een specerij of koffiemolen kan ook worden gebruikt. Voorgemalen ingrediënten werken prima als het malen van je eigen kruiden geen optie is.
Breng de rub aan op de steak. Strooi royaal de rub over een kant van de steak en masseer de rub met je vingers over het hele oppervlak van de steak. Herhaal dit proces aan de andere kant van de biefstuk.
Laat de steak rusten. Wikkel de biefstuk stevig in plasticfolie en zet minimaal een paar uur of maximaal 24 uur in de koelkast. Steaks die meer dan ongeveer 1,5 inch (3,8 cm) zijn gesneden, kunnen desgewenst langer rusten. Deze rusttijd zorgt ervoor dat de smaken in het vlees kunnen doordringen.
Grill de biefstuk . Zoals bij alle grills, moet u uw grill voorverwarmen. Gebruik een grillborstel om de roosters van al het verbrande voedsel van het vorige grillen schoon te maken. Gebruik een tang om een ​​papieren handdoek in wat plantaardige olie te dopen en veeg de roosters schoon om te voorkomen dat de steaks blijven plakken. Verwijder het plastic van de gewreven biefstuk en grill tot ze de gewenste gaarheid hebben bereikt.
Afgewerkt.
Is het ok om steaks te bevochtigen voordat je rub aanbrengt om de opname van kruiden te vergroten, of moet ik het droog laten en de rub met meer druk aanbrengen en de rusttijd verlengen?
Het vlees moet al overwegend vochtig zijn (van bloed / ijs), dus gewoon wrijven en grillen (als je wilt dat de kruiden worden opgenomen, laat het een nacht in een luchtdichte zak zitten). Onthoud dat je nooit biefstuk buiten laat liggen dat tijdens het koken droog wordt. Ook als je de rub aanbrengt en daarna direct grilt, krijg je een mooie frisse buitenlaag.
Rusten is niet essentieel als je er geen tijd voor hebt. De smaken zullen niet zo diep in het vlees doordringen, maar de smaak van de steak zal nog steeds worden verhoogd.
Bewaar ongebruikte rub in een luchtdichte verpakking voor toekomstig gebruik.
Strooi altijd uit een bakje als je de biefstuk op de steak wrijft. Steek nooit vingers die in aanraking zijn geweest met rauw vlees in de rub. Gooi altijd oneffenheden weg die besmet raken door contact met rauw vlees.
l-groop.com © 2020