Hoe een droge rub op steak toe te passen

Een droge rub is een combinatie van zout, peper, suiker, kruiden en specerijen die wordt gebruikt om vlees op smaak te brengen. In tegenstelling tot een marinade, vormt de droge rub een smakelijke korst op de buitenkant van het vlees wanneer het wordt gegrild. Als je een recept hebt voor een droge wrijving of je hebt het zelf gemaakt, breng het dan aan op je steaks door dikke stukken vlees te kiezen en de kruiden voorzichtig met de hand in de steaks te wrijven om een ​​smakelijke maaltijd te creëren waar je vrienden en familie van kunnen genieten .

Steaks kiezen en de rub maken

Steaks kiezen en de rub maken
Kies 3⁄4 inch (1,9 cm) dik gesneden steaks. De smaak van zeer dunne steaks kan gemakkelijk worden overweldigd door een droge wrijving. Kies minstens steaks inch (1,9 cm) dik. Zoek naar stukken biefstuk die goed gemarmerd zijn met weinig of geen bindweefsel. Goede keuzes zijn ribeye steaks, t-bone steaks, New York strip steak , en entrecote. [1]
Steaks kiezen en de rub maken
Doe je droge rub ingrediënten in een container die kan worden afgesloten met een deksel. Giet al je droge ingrediënten in een bakje. Bruine suiker, paprika, komijn, ui en knoflookpoeder, mosterdpoeder, chilivlokken, cayennepeper en tijm zijn enkele van de meest gebruikte kruiden en specerijen in een rub. Voeg 1 eetlepel (15 g) van elk ingrediënt toe als u een aangepast recept maakt. [2]
  • Je kunt ook een van de meegeleverde recepten volgen.
Steaks kiezen en de rub maken
Schud je droge wrijving om de ingrediënten samen te combineren. Doe een deksel op uw container en zorg ervoor dat deze verzegeld is. Schud je rub om de kruiden te combineren. Zorg ervoor dat ze gelijkmatig worden gecombineerd. [3]
  • Gebruik een vork om de ingrediënten samen te kloppen als je bang bent dat ze niet gelijkmatig zijn gecombineerd.

Je steaks op smaak brengen en koken

Je steaks op smaak brengen en koken
Breng met uw handen een royale hoeveelheid rub aan op elke kant van de steak. Werk met 1 steak tegelijk. Pak een royale hoeveelheid kruidenwrijven uit de kom. Wrijf het met je vingers in 1 kant van de biefstuk. Bedek de hele kant van de steak gelijkmatig. Draai de biefstuk om en breng de rub ook aan op de andere kant. [4]
  • Als je een grote snee vlees hebt, gebruik dan een lepel om er droge wrijving over te strooien voordat je het insmeert in plaats van kleine handjes per keer.
Je steaks op smaak brengen en koken
Wrijf droog wrijven op de zijkanten van de steaks. Knijp een kleine hoeveelheid droge wrijving tussen je vingers. Laat het voorzichtig over de zijkanten vallen 1 biefstuk. Gebruik je vingers om de kruiden in het vlees te wrijven. Zorg ervoor dat alle biefstuk bedekt is en laat geen vlees onaangeroerd. Wrijf ook kruiden op de zijkanten van de andere steaks. [5]
  • Hoe meer je je kruiden in de biefstuk wrijft, hoe smaakvoller het zal zijn.
Je steaks op smaak brengen en koken
Laat de steaks minimaal 40 minuten of een nacht in de koelkast staan. Afhankelijk van hoeveel tijd je hebt, laat je de rub minstens 40 minuten of een nacht op de steak zitten. Na 40 minuten kan het zout uit de rub in het vlees trekken, terwijl het een nacht blijft zitten zodat de steak meer smaak en kruiden uit je rub kan opnemen. [6]
  • Bedek de steaks met folie of plastic als je het een nacht in je koelkast laat staan.
Je steaks op smaak brengen en koken
Kook de steaks tot ze naar wens zijn. Gebruik een grillen, oven, of pan om je steaks te koken. Draai de steaks halverwege je kooktijd om zodat ze gelijkmatig gaar worden. Steaks kunnen zeldzaam zijn, medium-zeldzaam, of goed gedaan. [7]
  • Bewaar de rest van je droge wrijving maximaal een maand in een luchtdichte verpakking, zolang het rauw vlees niet heeft aangeraakt.
Is het nodig om rub toe te passen op een steak? Of is het beter met alleen peper en zout?
Droge wrijvingen voegen meer smaak toe dan peper en zout. Als je alleen de natuurlijke smaak van je steak wilt versterken, kun je bij zout en peper blijven.
Is het beter om vloeibare marinade of een droge rub op BBQ te gebruiken?
Het hangt af van uw smaakvoorkeur. Ik geef de voorkeur aan wrijvingen boven vloeibare marinades omdat de wrijvingen in de rookring zullen trekken.
l-groop.com © 2020