Hoe zelfgemaakte wijn te verouderen

Wijn maken is al lang een passie van veel mensen. Er zijn zelfs aanwijzingen dat er al meer dan 8000 jaar wijn wordt gemaakt. Met de introductie van commerciële wijnbereiding werd wat eens een zelfgemaakt product was, al snel overschaduwd door de massaproductie van kwaliteitswijnen. Ondanks de brede beschikbaarheid van wijn, kiezen veel mensen ervoor om er zelf een te maken. Zelfgemaakte wijn is voor veel wijnliefhebbers een hobby geworden; ze maken wijn van kits of helemaal vanaf nul. Een van de belangrijkste stappen in het zelfgemaakte wijnbereidingsproces is het verouderen van de wijn. Verouderende wijn laat de smaken rijpen, rondt de smaken af, zodat er geen scherpe smaaktonen zijn, en om de kracht en bitterheid van tannines te verminderen. Zelfgemaakte wijnen hebben na het bottelen minimaal 4 weken nodig om te rijpen.
Gebruik hoogwaardige wijningrediënten.
  • De eerste stap om ervoor te zorgen dat het wijnverouderingsproces goed verloopt, is om de wijn te maken met hoogwaardige ingrediënten. Het gebruik van gekookt water, kwaliteitsdruiven en andere hoogwaardige ingrediënten is essentieel voor het maken van een zelfgemaakte wijn van goede kwaliteit. Hoe beter de kwaliteitswijn die u maakt, hoe beter hij zal rijpen.
Gebruik de juiste flessen.
  • Rode of rose wijnen moeten in donker gekleurde flessen worden bewaard; anders kan de wijn verkleuren. Zelfgemaakte rode wijnen kunnen tot 18 maanden of langer worden bewaard als het een dessertwijn is. Goed gesteriliseerde en verzegelde flessen zijn ook nodig voor het rijpen van wijn.
Controleer de temperatuur.
  • Zelfgemaakte wijnen volgen niet dezelfde regels als die gemaakt in wijnhuizen, waar de wijn veel langer in vaten wordt bewaard. Eenmaal gebotteld, moet uw zelfgemaakte wijn worden bewaard tussen 50 en 60 graden F (10 en 15 graden C). Een constante temperatuur behouden is de sleutel; fluctuerende temperaturen kunnen de smaak van de wijn dof maken, het kan zijn aroma verliezen en alle speciale smaaktonen die u wilde geven, zouden verloren kunnen gaan.
Overweeg de positie van de fles.
  • Experts zijn het niet eens over hoe de fles moet worden bewaard voor veroudering. Sommige experts zeggen dat een rechtopstaande fles het restant van het sediment naar de bodem laat vallen, terwijl anderen beweren dat een fles op zijn kant de beste is, vooral als de fles is gekurkt. Er is wat vocht nodig om te voorkomen dat de kurk uitdroogt, maar zelfs aan de zijkant wordt het ene uiteinde van de kurk blootgesteld aan minder vocht. Een groot aantal flessen kan het beste op hun kant worden bewaard, omdat ze gemakkelijker toegankelijk zijn en minder opslagruimte in beslag nemen. Mousserende wijnen en champagne moeten echter rechtop worden bewaard, omdat de ingesloten koolzuurbel voorkomt dat de inhoud bederft als gevolg van blootstelling aan zuurstof.
Controleer de luchtvochtigheid.
  • Wijnflessen die met kurken zijn afgesloten, moeten in een vochtgecontroleerde omgeving worden bewaard. Een luchtvochtigheid van 55 tot 75 procent voorkomt dat de kurk uitdroogt en krimpt. Als de kurk krimpt, kan de wijn weglekken en kan er zuurstof binnenkomen en de wijn bederven.
Bewaar de wijn thuis.
  • De meeste huizen zijn niet uitgerust met ondergrondse wijnkelders die het hele jaar door koel en vochtig blijven. Er zijn echter wijnbewaarkasten die u kunt kopen. Ze kunnen worden aangepast om de door u gekozen vochtigheid en temperatuur te behouden. De meeste zelfgemaakte witte wijnen kunnen snel na het bottelen worden genoten, dus langdurige opslag is niet nodig. Dure wijnen of batches die u wilt bewaren, moeten thuis goed worden bewaard.
Bewaar de wijn off-site.
  • Sommige bedrijven bieden wijnopslag aan. Deze faciliteiten zijn vocht- en temperatuurgestuurd voor een optimale wijnopslag. Sommige winkels voor wijnbereiding bieden opslagfaciliteiten.
We hebben bosbessenwijn gemaakt en in glazen potten gedaan, ze lijken nog steeds te brouwen. Hoe slaan we ze op? De oogleden lijken opgezwollen.
Plaats ze heel voorzichtig ergens, zodat als ze zouden exploderen, niemand gewond zou raken. Mason-potten zijn niet ontworpen om extreme druk aan te kunnen, net genoeg om ze af te sluiten voor inblikken. Wijnflessen zijn niet voor niets dik. Draag persoonlijke beschermingsmiddelen wanneer u ze opent. De druk kan het heel moeilijk maken om te openen.
Kan ik druivensap uit de winkel gebruiken om zelfgemaakte wijn te maken?
Ja! Zorg ervoor dat het 100% puur druivensap is en dat het geen andere toevoegingen heeft dan ascorbinezuur (vitamine C). Je kunt ook elk ander sap van 100% gebruiken.
Als uw wijn niet goed veroudert en "af" of azijn ruikt wanneer u hem opent, drink hem dan niet omdat u er niet van zult genieten. Probeer in plaats daarvan te achterhalen wat er mis is gegaan en gooi de fles eruit. Of voeg het toe aan je favoriete stoofpotrecept, op voorwaarde dat het niet te azijn is.
l-groop.com © 2020