Rum toevoegen aan fruitcake

Fruitcake is een soort cake die mensen traditioneel bakken voor vakanties of andere vieringen en die zijn kenmerkende smaak krijgt door toevoeging van sterke drank. De meeste fruitcakes zijn samengesteld uit cakebeslag, gedroogd of gekonfijt fruit en noten. Het bedruipen van fruitcake met rum of andere alcohol zorgt ook voor vocht en helpt de cake te behouden. Je voegt rum toe aan fruitcake zowel voor het bakken door het fruit te weken als na het bakken door het rechtstreeks op de cake en op een kaasdoek aan te brengen.
Doe het gedroogde en gekonfijte fruit dat je aan het cakebeslag gaat toevoegen in een maatbeker of afsluitbare bak. Volg het door u gekozen recept voor fruitcake om te bepalen hoeveel fruit u moet gebruiken.
Giet donkere rum over het fruit. De rum moet het fruit volledig bedekken. Dek af met plasticfolie of containerdeksel.
Week het fruit minimaal 24 uur in kamertemperatuur voordat je je fruitcake gaat bakken. 72 uur weken is ideaal, maar controleer het fruit elke dag en voeg indien nodig meer rum toe, zodat het niet uitdroogt.
Voeg met rum doordrenkt fruit toe aan je cakebeslag en bewaar de weekvloeistof.
Fruitcake bakken en volledig laten afkoelen. Leg het in de bakvorm.
Borstel gereserveerde rum over de bovenkant van de vruchtentaart met een deegborstel.
Plaats een stuk plasticfolie dat groot genoeg is om de hele fruitcake op je werkoppervlak te bedekken.
Bevochtig een kaasdoek met rum en plaats deze over de plastic folie.
Vouw de fruitcake op de kaasdoek. Wikkel de cake in met de kaasdoek en bestrijk met wat extra rum.
Trek het plastic omhoog en rond de met kaasdoek bedekte cake. Zorg ervoor dat je het strak tegen de cake trekt.
Bedek de cake met 2 lagen aluminiumfolie. Plaats cake in een luchtdichte verpakking en bewaar bij kamertemperatuur.
Laat de fruitcake uitharden. Vruchtentaarten hebben meestal minstens een maand nodig om te genezen, en dat is wanneer de alcohol milder wordt, maar de meeste traditionele recepten raden 3 maanden aan.
Rijg fruitcake met rum.
  • Haal de vruchtentaart om de 1 à 2 weken uit de verpakking en rijg deze in met rum als u de cake niet lang wilt bewaren. Je kunt de rum direct over de cake strooien of met een deegborstel op de cake borstelen.
  • Behoud de vochtige textuur en smaak van uw fruitcake tijdens langere uithardingsperioden door ten minste elke 3 maanden grondig met rum te borstelen. Wikkel de kaasdoek, plasticfolie en folie stevig om.
Afgewerkt.
Ik heb de vruchten een paar dagen in rum geweekt, maar toen ik de cake bakte, werd hij erg rokerig. Is dit normaal?
Ik vermoed dat de rook eigenlijk afkomstig was van iets dat brandde op de vloer van je oven, niet van de cake zelf. Het verdampen van alcohol zou geen rook veroorzaken en het zou relatief klein zijn als dat wel het geval zou zijn.
Kan ik iets anders gebruiken in plaats van alcohol?
Alcohol is een onnodige toevoeging aan fruitcake. Bak je cake op het middelste rek met 2+ kopjes water in een andere pan op het onderste rek. Dit verhoogt het volume EN het vochtgehalte van je cake. Bewaar het in folie, 1 à 3 maanden luchtdicht en serveer. Iedereen zal ervan genieten.
Kan ik eerst het fruit koken en dan met cognac weken?
Als je ze zachter wilt maken, stoom ze dan naar de gewenste textuur. Koken verzwakt hun smaak.
Mijn vriend gaf ons een fruitcake voor Kerstmis, maar het is droog. Wat kan ik doen om het te bevochtigen?
Laat kleine stukjes 20 minuten in koffie weken. Als je niet van koffie houdt, probeer dan stukjes in de magnetron te zetten met een kopje water en een minuutje per keer te verwarmen.
Kan ik eerst de rum koken om de alcohol te verwijderen als ik deze aan kinderen wil serveren?
Ja, dat zou je kunnen doen, maar het kan de smaak beïnvloeden.
Waar kan ik een bakplaat kopen?
Overal waar keukengerei wordt verkocht, Walmart, Target, Kohl's, Dollar General, Amazon, eBay, etc.
Moet fruitcake in de koelkast worden bewaard?
Ik heb fruitcake nooit in de koelkast bewaard, alleen strak in de voorraadkast gewikkeld.
Welk merk rum gebruik ik voor mijn fruitcake? Kan ik de fruitcake kopen en de rum op de fruitcake borstelen?
Elke soort rum, bij voorkeur donker. Ja. Steek een tandenstoker over de bovenkant van de cake en dring diep door. Strooi een dop rum over de bovenkant van de cake. Als je een week of twee hebt, doe het dan een paar keer. Wikkel de cake in plasticfolie om vocht binnen te houden. U kunt ook een injectienaald gebruiken en willekeurig wat rum in de cake injecteren. Leg niet teveel op een enkele plaats.
Kan ik sinaasappelsap gebruiken in plaats van alcohol?
Ja, je kunt sinaasappelsap vervangen door rum. Het smaakt natuurlijk heel anders, maar voegt nog steeds het vocht toe dat de cake nodig heeft. Week het fruit en de noten 3 dagen in het sinaasappelsap, roer 2 keer per dag en houd de kom afgedekt en als het heet is, bewaar de kom dan in de koelkast. Mogelijk moet u meer sinaasappelsap gebruiken dan rum.
Kan ik gekruide rum gebruiken voor de fruitcake?
Ja, ik gebruik een rum met zwarte kruiden voor de rijke smaak die het aan mijn taarten geeft. Mijn taarten worden een jaar van tevoren gemaakt en ik giet ongeveer elke drie maanden rum over elke cake. Mijn taarten zijn verpakt in kaasdoek, verzegeld in twee lagen folie, maximaal een jaar gekoeld. Ik laat de cakes de eerste drie maanden weg voor een goede uitharding.
Als je ervoor kiest om je fruitcake in een blik te bewaren, plak dan een stuk afplaktape rond het deksel van het blik om een ​​betere afdichting te creëren.
Je kunt ook gaten in de cake prikken met een spies om de opname van alcohol te bevorderen, naast het borstelen van de rum op de cake. Deze methode werkt niet goed voor recepten die dichte fruitkoekjes produceren, omdat je noten en fruit raakt als je de cake probeert te porren.
Je kunt andere soorten alcohol gebruiken om je fruitcake op smaak te brengen. Andere populaire keuzes zijn Kirsch of cognac.
Als je de fruitcake tijdens het bewaren niet met rum of andere alcohol bestrijkt, kan hij uitdrogen en zijn smaak verliezen.
Hoewel u ervoor kunt kiezen om een ​​fruitcake in de vriezer te bewaren, moet u uw fruitcake niet invriezen voordat u hem uithardt. Invriezen stopt het kruidenproces.
l-groop.com © 2020