Hoe verse gist te activeren

Verse gist wordt het meest gebruikt door professionele bakkers vanwege de kwaliteit, kwetsbaarheid en korte houdbaarheid. Geïnteresseerde thuisbakkers die deze kleine verpakte cakes niet kunnen vinden in het gekoelde gedeelte van hun kruidenierswinkel, kunnen mogelijk verse gist verkrijgen door te vragen om wat te kopen bij een lokale bakkerij. Gist van verse gistkoekjes moet worden geactiveerd of gerezen voordat ze in een recept worden gebruikt. Als je gist niet wordt geactiveerd, zal het brood dat je maakt niet rijzen.
Controleer de versheid van verse gist. Je zintuigen zijn alles wat nodig is om te bepalen hoe vers je verse gist is. De kleur moet consistent ivoor zijn zonder donkere vlekken of kleurveranderingen. De textuur moet vochtig en toch kruimelig zijn zonder harde plekken. De geur moet aangenaam ruiken naar gist. Als de gistcake donkere vlekken of kleurveranderingen heeft of harde vlekken heeft, is hij bedorven en moet hij worden weggegooid. Ga pas door met je recept als je een nieuwe, verse gistcake hebt. [1]
Bereid verse gist voor om te gebruiken. Verse gist wordt geleverd in een stevige brok of cake. Verkruimel de hoeveelheid die nodig is voor uw geselecteerde recept in een kom. Je kunt ook de hoeveelheid die je nodig hebt in de kom doen en deze met een lepel uit elkaar halen.
Bewijs verse gist om het te activeren. Een deel van het doel van het rijzen van gist is het geven van een definitief besluit over het bepalen van de versheid. Om verse gist te activeren, volgt u het voedingsproces en evalueert u de reactie. Gebruik geen gist die niet reageert op rijzen. [2]
  • Voer je verse gist. Gist, vergelijkbaar met wanneer een mens of dier wordt gevoerd, reageert op de consumptie van voedsel en water. Activeer verse gist door het te mengen met het warme water dat in het recept wordt genoemd en, indien van toepassing, de suiker. Het water moet de perfecte temperatuur hebben tussen 90 en 100 graden Fahrenheit (32 tot 38 graden Celsius). Als het water koeler is, wordt de gist niet geactiveerd. Als het water warmer is, wordt de gist gedood. Voeg het warme water toe aan de gist in je kom. [3] X Onderzoeksbron
  • Roer het mengsel van gist en water goed door. Roer tot de gist volledig is opgelost. De textuur kan een beetje dik en plakkerig zijn. [4] X Onderzoeksbron
  • Zet de kom op een warme plaats zonder tocht. Gist heeft warmte nodig om te groeien. Let erop dat de locatie niet zo warm is dat het de gist doodt of voortijdig kookt.
  • Wacht. Gist heeft 5 tot 10 minuten nodig om te activeren. Het moet schuimend zijn of tekenen van uitzetting vertonen. [5] X Onderzoeksbron
Voeg je geactiveerde gist toe aan de resterende ingrediënten in je recept.
Tweemaal heb ik binnen de houdbaarheidsdatum verse gist gekocht bij de supermarkt en ik krijg het nog steeds niet aan de praat. Wat kan ik doen?
Is het water te heet of voeg je zout toe? Beiden zullen de gist doden. Kijk ook voor gebruik hoe je het opbergt. Is het gebied te heet? Staat het in direct zonlicht?
Zou ik beter af zijn met het gebruik van snelle gist of het activeren van verse gist als ik nieuw ben in het bakken van brood?
Gebruik snelle gist, maar lees aandachtig de instructies en houd deze goed in de gaten. Wellicht vindt u het vooraf bekijken van een "how to" -video nuttig.
Hoe bewaar ik verse gist? Kan ik het invriezen?
Je kunt het invriezen, maar verse gist is korter houdbaar, dus je moet het binnen twee weken gebruiken.
Moet ik suiker gebruiken om de gist te activeren?
Nee. De juiste watertemperatuur en wachten is de beste aanpak.
Kan ik warme melk gebruiken in plaats van water?
Volgens Paul Hollywood (van The Great British Bakeoff), ja, je kunt melk gebruiken zolang het opgewarmd is. De ideale temperaturen voor verse gist liggen tussen 90 en 100 graden Fahrenheit (32 tot 38 graden Celsius),
Hoe bewaar ik verse gist?
In de koelkast, maar het duurt niet zo lang als droge gist, dus let op de datum erop.
Hoeveel verse gist heb ik nodig voor een recept dat 5 lbs bloem gebruikt?
Voor dit bedrag zou je 6 en 3/4 eetlepels gist gebruiken. Veel recepten vragen om ongeveer 1 pakje / pakje gist voor elke 6 tot 7 kopjes bloem. Vijf pond bloem is 17 1/2 kopjes; dus het is ongeveer 3 keer het bedrag. Een pakje gist is 2 1/4 theelepels.
Is verse gist natuurlijk? Kan ik mijn verse gist op dezelfde manier blijven voeren als ik meel + water zou voeren om zuurdesemstarter te maken? Sommige bakkers voegen verse gist toe aan hun voorgerecht voor zuurdesembrood.
Ja, zo wordt een zuurdesemstarter gemaakt. Verse gist is natuurlijk, er zijn geen veranderingen in de voedingswetenschap aan aangebracht zoals andere soorten gist zoals Active Dry, Instant en Rapid Rise-gist.
Welke verhouding verse gist tot gewone gist moet ik gebruiken?
7 g gedroogde gist is gelijk aan 21 g verse gist. Met behulp van die formule moet het recept dat u gebruikt de hoeveelheid benodigde gist verduidelijken.
Heb ik voor 2 pond zuurdesembrood een kubus verse gist nodig van ongeveer een vierkante inch groot?
Als je verse gist gebruikt, maak je geen zuurdesem. Je maakt brood. Het punt van zuurdesem is dat het afhankelijk is van natuurlijke gisten uit de lucht.
l-groop.com © 2020